Gâteau de Noël diabétique

Je cherchais une recette pour mon DH qui adore son gâteau aux fruits.J'ai trouvé cela sur le A.B.C.et il l'a aimé.Le temps de cuisson pour le fruit n'est pas inclus dans le temps de préparation

Mélangez les raisins secs sultanines, les raisins secs, l'eau-de-vie et l'eau, puis laissez tremper pendant la nuit.
Mélanger la citrouille, les œufs, le concentré de pomme et le lait.
Ajouter les fruits trempés, les noix et les épices, puis la farine tamisée et le bicarbonate de soude.Retourner le son laissé dans le tamis au mélange de farine.Mélanger bien avec une cuillère en bois.
Verser dans un moule à gâteau légèrement graissé de 20 cm.
Cuire au four pendant 10 minutes à 200 ° C, puis baisser le feu et cuire à 180 ° C jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés (environ 1,25 heure).
L'utilisation du concentré de pomme donne la douceur à ce gâteau.