Gâteau de noël léger de ma mère

Je ne pense pas avoir jamais vu ma mère faire un gâteau à partir d'un mélange; elle était une excellente boulangère et une cuisinière polyvalente, mais elle s’est souvenue de ses merveilleuses créations de Noël (sans parler de Pâques!), parmi lesquelles se trouve ce gâteau de Noël riche et charmant, que je peux partager avec vous. En essayant celui-ci, vous devez vous rappeler qu'il était "toujours sur un budget", donc les cerises, les écorces, etc. ne sont pas celles emballées dans un fluide sirupeux coûteux, mais plutôt celles "confites" moins chères, souvent achetées dans le "Bulk" d'aujourd'hui. Barn "... Maman n'a jamais préconisé de boire, mais utiliser du rhum blanc ou du cognac à la place du jus d'ananas n'était pas inhabituel, je ne peux pas l'imaginer l'écrire pour le diffuser dans le livre de cuisine de la réunion de famille dont je tire le récit ... où "fruits" est mentionné comme ingrédient, il s'agissait le plus souvent de raisins de Corinthe, sous forme semi-séchée, mais je vais aller sur une branche et suggère que les abricots secs hachés fonctionneraient bien aussi ... (rappelez-vous, c'est une recette "d'héritage", maman était dans la vingtaine dans les sales années 1930, quand on travaillait avec les ingrédients les moins chers, et qu'il n'y avait pas beaucoup de choix!)