Gâteau décadent au chocolat et à l'orange

Name: gâteau décadent au chocolat et à l'orange
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 12
Ingredients: 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange; 4 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 4 œufs; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine à gâteau; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude; 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la crème épaisse; 4 cuillères à soupe de beurre non salé; Pépites de chocolat mi-sucré de 425 grammes; 1 paquet de fromage à la crème (227 grammes), ramolli; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange

Des couches moelleuses de gâteau à l'orange séparées par une ganache au chocolat noir et une garniture au fromage à la crème à l'orange.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Enduisez deux moules à gâteau ronds de 20 cm d'épaisseur avec un aérosol de cuisson et recouvrez le fond de papier parchemin.
À l'aide d'un éplucheur, retirez le zeste des oranges en lanières.Placez-les dans un robot ménager et hachez-les grossièrement, en vous arrêtant de temps en temps pour gratter les parois du bol.Ajouter une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre et mélanger jusqu'à ce que la pelure soit émincée.Ajouter tasse avec une capacité de 60 ml contenant de la marmelade, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit réduit en purée.Transférer dans un grand bol.Ajouter une tasse avec une capacité de 190 ml contenant du beurre non salé et 1 cuillère à café de vanille.
À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à consistance légère et moelleuse.Bassez 1/4 litre de sucre.Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un petit bol. mélange de farine en alternance avec le jus d'orange, en mélangeant juste jusqu'à ce que incorporé. Répartir la pâte dans les moules préparés.
Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pour la ganache au chocolat: Porter la crème et le beurre à mijoter dans une grande casserole épaisse. Retirer du feu, ajouter les pépites de chocolat et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Garniture pour fromage à la crème à l'orange: dans un petit bol, battre ensemble le fromage à la crème, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de marmelade.
Pour assembler le gâteau: Coupez chaque gâteau en 2 couches.Placez 1 couche sur une assiette.Répasage sur le gâteau du bas.Pour la ganache chaude sur la couche inférieure, laissez légèrement refroidir.Top avec la deuxième couche de gâteau.Étale avec la garniture.Pour la ganache chaude couche.Répétez pour la troisième couche.Top avec la quatrième couche de gâteau.Pour la ganache restante sur tout le gâteau pour une finition brillante.Réfrigérez le gâteau à découvert jusqu'à ce que la ganache soit un revêtement dur.