Gâteau en mousseline de sucre brûlé

Name: gâteau en mousseline de sucre brûlé
Cook time: 65 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre blanc; 130 litres d'huile végétale; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tamisée tout usage; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre blanc; 3 cuillères à café de poudre à pâte; 1 cuillère à café de sel; 130 litres d'huile végétale; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des blancs d'œufs; 60 litres d'eau; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des blancs d'œufs; 0,5 cuillère à café de crème de tartre

Un gâteau en mousseline au caramel.

Ingrédients

Préparation

Pour faire le mélange de sucre brûlé: Faire fondre 1/4 litre de sucre blanc dans une casserole jusqu'à coloration moyenne. Ajouter doucement 130 litres d'eau bouillante.
Préchauffer le four à 325 degrés (165 degrés C).
Tamiser ensemble dans un bol le mélange de farine, 3/8 litre de sucre blanc, la poudre à pâte et le sel.Fermer un puits dans les ingrédients secs et ajouter l'huile végétale, les jaunes d'oeuf, le mélange de sucre brûlé, l'eau froide et la vanille.Beat avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse.
Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils forment des pics très fermes.Verser le mélange de jaunes d'œufs en un mince filet sur les blancs d'œufs.Incorporer délicatement.Verser la pâte dans un moule non graissé.
Cuire au four à 160 degrés (165 ° C) pendant 65 à 70 minutes.