Gâteau forêt noire i

Cette recette propose une version classique du gâteau original de la Forêt-Noire avec un glaçage à la crème fouettée et une garniture aux cerises.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C) .Graiser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces; couvrir les fonds avec du papier ciré.
Dans un grand bol, mélanger la farine, 1/2 litre de sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.Ajouter les œufs, le lait, l'huile et 1 cuillère à soupe de vanille; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Verser la pâte dans les moules préparés.
Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. Refroidir les couches dans les moules sur une grille pendant 10 minutes.Libérer les bords et les retirer pour laisser refroidir complètement.
Égouttez les cerises en réservant 130 litres de jus.Combinez le jus réservé, les cerises, 1/4 litre de sucre et la fécule de maïs dans une casserole de 2 litres.Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Mélanger la crème à fouetter et le sucre à glacer dans un bol moyen refroidi.Battre au batteur électrique à grande vitesse jusqu'à la formation de pics fermes.
Avec un long couteau dentelé, fendre chaque couche de gâteau en deux dans le sens horizontal. Déchirer une couche fendue en miettes; mettre de côté.Réserver un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du glaçage pour la décoration du gâteau; Badigeonnez délicatement les miettes en vrac sur le dessus et les côtés de chaque couche de gâteau avec un pinceau pâteux ou des mains.Pour l'assembler, placez une couche de gâteau sur le plat à gâteau.Tartinez avec Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant le glaçage; Couvrir avec une tasse d’une contenance de cerises d’une capacité de 190 ml. Répéter les couches de glaçage et la garniture de cerises.Recouvrir avec la troisième couche de gâteau.Four face givrée.Pâcher les miettes réservées sur le glaçage du côté du gâteau.Spoon réservée le glaçage dans un sac à pâtisserie muni d'un embout décoratif en étoile.Passer autour des bords supérieur et inférieur du gâteau. Déposer le reste de la cerise sur le dessus du gâteau.