Gâteaux de pétard

Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs et l'extrait de citron à haute vitesse jusqu'à consistance épaisse et citronnelle, environ 5 minutes.Ajoutez progressivement une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre, en battant à haute vitesse jusqu'à ce que le sucre soit presque dissous.Combinez la farine et la cuisson au four.

poudre; saupoudrer le mélange de jaune d'œuf et incorporer délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs à feu moyen jusqu'à la formation de pics mous.Ajouter graduellement le reste du sucre; battre jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer délicatement le mélange de jaunes d'oeufs.Ligner un plat graissé de 15 x 10 x 1 po avec du papier ciré; graisser et fariner le papier.Étaler uniformément la pâte dans le moule; saupoudrer de jimmies.Cuire au four à 375 ° C pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa place au toucher.Inverser sur une serviette en lin saupoudrée de sucre à glacer.

Séparer le papier et rouler le gâteau dans une serviette, en commençant par le bout long.

couture vers le bas sur une grille; laisser refroidir complètement.

étalez la gelée à moins de 1 po des bords.Roulez le gâteau sans la serviette.Coupez le pain en trois longueurs égales à 3 po, 5 po et 7 po.

Placez les gâteaux à la verticale sur une assiette de service.Combinez les quatre premiers ingrédients à glacer; bien mélanger.Diviser le glaçage en tiers; colorer un troisième bleu et un autre troisième rouge.Glace blanche épaisse sur le gâteau de 3 po, bleu sur le gâteau de 5 po et rouge sur le gâteau de 7 po, permettant au glaçage de couler sur le côté.Insérez une bougie dans le haut de chaque..