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Gentille waterzooi
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Ingrédients
Préparation
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Hachez tous les légumes (sauf les pommes de terre) finement (brunoise) et faites cuire 5 minutes dans le bouillon de légumes. Égouttez, mais conservez le bouillon.
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Pocher les filets de poulet dans le même bouillon de légumes environ 20 minutes.
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Cuire les pommes de terre.
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Gardez les légumes et le poulet au chaud tout en faisant la sauce.
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Filtrer le bouillon de légumes.
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Faire un roux (ou beurre manié) avec 100 gr de beurre et 100 gr de farine = Faire fondre le beurre et ajouter la farine, ajouter 1 l du bouillon de légumes, laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
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Terminez en ajoutant la crème et les jaunes d'oeufs battus, salez et poivrez au goût.
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Utilisez des assiettes creuses pour servir. À partir des légumes, mettez dessus le filet de poulet coupé, ajoutez la sauce et garnissez de pommes de terre et de persil.
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