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Momof6
Ragoût de lapin à l'ancienne
C’est un plat de lapin merveilleux de mon amie arménienne Dina.Il est si savoureux.Un excellent plat pour une compagnie spéciale.Tout le monde voudra cette recette.Vaut bien tous les efforts.
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Ingrédients
Préparation
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Pelez les petits oignons et enlevez les racines.
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Hachez finement l'oignon et l'ail.
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Trancher et couper le bacon en dés.
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Faire un bouquet garni en liant le persil, le thym et le laurier avec de la ficelle.
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Faites revenir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirez-les de la cocotte.
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Dans la même poêle, faites revenir l'ail, l'oignon et le bouquet garni.
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Ajouter le bacon et laisser colorer légèrement.
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Vider l'excès de graisse.
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Remettre le lapin dans la poêle et déglacer avec le vin rouge.
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Ajouter 3/4 litre d'eau, couvrir et cuire pendant 1 heure 45 minutes.
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Peel small onions and remove root ends.
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Bien rincer.
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Cuire les oignons dans de l'eau pour couvrir, ajouter le sucre, le beurre, le sel et le poivre.
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Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la sauce soit caramélisée.
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(20 min) Épluchez et coupez les pommes de terre en rectangles étroits.
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Ajouter les pommes de terre au ragoût de lapin après 90 minutes de cuisson.
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Cuire à couvert jusqu'à tendreté.
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Servir le ragoût avec des oignons caramélisés et garnir de cerfeuil haché.
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