Gigot d'agneau à la framboise

Name: gigot d'agneau à la framboise
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 3/8 litre de bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des framboises congelées; Une tasse de 60 ml contenant de la confiture de framboises; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 gigot d'agneau désossé (1,3 kg); 1/2 cuillère à café de romarin séché

C'est une recette très simple si vous voulez faire quelque chose d'un peu différent et inhabituel avec un gigot d'agneau sans os. Un gigot d'agneau sans os est mariné, puis rôti et servi avec une sauce piquante à la framboise.

Ingrédients

Préparation

Dans le récipient d'un mélangeur ou d'un grand robot culinaire, mélanger le bouillon de légumes, les framboises, la confiture de framboises et le vinaigre de vin rouge.Pure jusqu'à consistance lisse. Versez dans un grand bol et réservez.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.Prenez le gigot d'agneau rapidement, puis retirez-le de la poêle.Piezcez la viande tous les centimètres avec les dents d'une fourchette.Placez dans un bol avec la sauce aux framboises.Couvrez et réfrigérer pendant au moins 12 heures pour faire mariner. Retourner de temps en temps.
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Retirez l'agneau de la marinade et séchez-le en tapotant. Servez-le sur une grille à rôtir dans un plat à rôtir.
Rôtir l'agneau pendant environ 10 heures dans le four préchauffé ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la viande indique 60 ° C (62 ° C). Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de découper. La température devrait augmenter de 5 à 10 ° C. pendant que le mélange repose assez rarement.Si vous aimez les tâches plus longues, attendez qu’il atteigne 60 degrés avant de les sortir du four.
Pendant que l'agneau est rôti, transférer la marinade dans une casserole.Amener à ébullition et ajouter le romarin.Boiler à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie légèrement, environ 10 minutes.Carvez l'agneau et versez la sauce à la cuillère à servir.