Gigot d'agneau farci à la sauce balsamique-figue-basilic

Name: gigot d'agneau farci à la sauce balsamique-figue-basilic
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des pruneaux hachés grossièrement; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des groseilles; 2 cuillères à soupe de liqueur de cassis; 1,5 cuillère à soupe de romarin haché finement; 1,5 cuillère à soupe de thym frais émincé; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1 1/4 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 gigot d'agneau désossé (1,8 kg), roulé et noué; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des amandes grillées et salées hachées; 6 feuilles de menthe; 3 gousses d'ail, coupées en trois; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre balsamique; 5 cuillères à soupe de beurre; 3 cuillères à soupe de miel; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des figues de Calimyrna en tranches minces; 6 feuilles de basilic; 6 feuilles de menthe; 6 feuilles de basilic

Les prunes séchées et les raisins de Corinthe mélangés à des amandes salées et grillées, à la crème de cassis et à la menthe sont la farce pour mon rôti d’agneau roulé. C’est un moyen très facile d’habiller un rôti d’agneau pendant les vacances. d'assaisonnement avec de l'ail frais inséré dans la partie supérieure du rôti.Ma création de sauce aux figues au basilic balsamique arrosé de l'agneau coupé en tranches est la touche finale parfaite et extrêmement savoureuse grâce au basilic frais.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Dans un petit bol, mélanger les pruneaux hachés et les raisins de Corinthe à la crème de cassis, puis réserver. Dans un autre petit bol, mélanger le romarin, le thym, la coriandre, le sel et le poivre. mettre de côté.
Détachez et déroulez l'agneau, étendez-le à plat sur la surface de travail.Supprimez l'excès de graisse et coupez les parties épaisses de manière à ce qu'il soit uniformément épais et de forme un peu rectangulaire.Saupoudrez la moitié du mélange d'herbes sur l'agneau.Mixez le amandes et menthe hachée dans le mélange de pruneaux; Répartissez uniformément sur l'agneau.Roulez vers le haut en commençant par l'un des côtés courts et attachez-les avec la ficelle de cuisine par intervalles de centimètre.Coupez 23 fentes d'environ un centimètre de profondeur dans le haut de l'agneau et insérez une tranche d'ail dans chaque.Rub à l'huile d'olive huile, et saupoudrer avec le mélange d'herbes restant.
Placer les agneaux, les coutures vers le haut, sur une grille dans un plat à rôtir.Faire griller dans le four préchauffé à la cuisson désirée.Pour une cuisson rare, un thermomètre inséré au centre indiquera 60 ° C (60 ° C). Retirez l'agneau du four couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes tout en poursuivant la recette.
Pendant que l'agneau se repose, porter le vinaigre balsamique à ébullition dans une petite casserole à feu vif.Boil jusqu'à ce que le vinaigre soit réduit de moitié, 4 à 5 minutes.Une fois réduit, incorporer le beurre, le miel et les tranches de figues tranchées. jusqu'à ce que le beurre ait fondu, puis retirez du feu, incorporer le basilic haché et réserver.
Pour servir, retirez la ficelle de l'agneau et coupez-la en tranches épaisses de 1,25 cm. Disposez-les sur un plat de service chaud et versez-y un filet de sauce aux figues, garnissez de feuilles de menthe et de basilic.