Glace aigre-amande avec morceaux de chocolat

Pour faire les cerises: Mélanger le sucre et les cerises, avec leur jus, dans une petite casserole.Amener à ébullition, puis baisser légèrement le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.Il réduira un peu sans épaissir considérablement.Froid puis égouttez les cerises en les réservant dans un bol.Mettez les cerises hachées grossièrement.

Pour faire de la crème glacée: Dans le fond d'un bol moyen, fouettez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il se détache.Mettez-le de côté.Préparez un bain de glace dans un bol plus grand.

Dans un petit bol, mélanger ensemble la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe de la moitié et la moitié, en veillant à ce que la fécule de maïs soit dissoute.Verser le reste de la moitié et la moitié dans une grande casserole et incorporer le sirop de sucre et le sucre en fouettant. à feu moyen-vif, puis laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant 4 minutes.

Retirer du feu et incorporer au fouet le mélange de fécule de maïs.Remettez la casserole à feu mi-vif, ramenez à ébullition et laissez cuire encore 1 minute en remuant ou en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Versez le mélange de lait dans le bol avec le fromage à la crème et fouettez jusqu'à ce que le fromage à la crème soit combiné.Ajoutez le sel, l'extrait d'amande et Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant la cerise réservée et sucrée. Placez le bol dans la glace. bain et refroidir, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que le est bien refroidi.Cela devrait prendre environ 25 à 30 minutes.C'est encore mieux si vous pouvez le réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit, mais il devrait geler bien cool.

Congelez dans une sorbetière, ajoutez les cerises et le chocolat tout à la fin ou mélangez-les après avoir arrêté la machine. Transférez la crème glacée dans un récipient et congelez-la au moins 6 heures jusqu'à consistance ferme.