Glace au citron du chef john

Name: glace au citron du chef john
Total time: 190 min
Yield: 8
Ingredients: 1 litre d'eau froide; Un bol d'une contenance de 1,75 litre contenant du sucre blanc; 1 cuillère à café d'extrait de citron; 1 cuillère à café d'extrait de citron; 1 cuillère à café d'extrait de citron

En utilisant la technique de granité italienne classique, cette gâterie est simple et rafraîchissante. J'aime le contraste entre cette texture légère et sa saveur éclatante et vibrante.

Ingrédients

Préparation

Dissolvez le sucre dans de l’eau dans une casserole à feu moyen, en fouettant pendant que l’eau chauffe. Dès que le sucre se dissout et que l’eau est claire, retirez la casserole du feu.Pendant que l’eau est encore chaude, ajoutez le zeste de citron.Laissez refroidir à la température ambiante avant d'ajouter jus de citron.
Incorporer le jus de citron et l'extrait de citron en fouettant.Verser dans un plat allant au four d'environ 23x33 cm. Placer au congélateur jusqu'à ce que la glace commence à se former sur les bords, environ 40 à 45 minutes.Utilisez une fourchette pour mélanger la glace.Faites cela toutes les 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la glace au citron atteigne votre texture préférée, de 2,5 à 3 heures.