Gnocchi di susine (gnocchi de prune)

Name: gnocchi di susine (gnocchi de prune)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: 3 grosses pommes de terre roux; 1 oeuf; 1 cuillère à café de sel; Noix de muscade fraîchement râpée de 2,5 cm; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine; 2 grosses prunes mûres, dénoyautées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 6 cuillères à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure grossière et sèche; 3 cuillères à café de cannelle moulue

Ces gnocchis sucrés de Croatie, l'un des friandises préférées de Lidia Bastianich pour l'enfance, peuvent également être préparés avec des prunes-pruneaux italiennes entières, mûres et dénoyautées.

Ingrédients

Préparation

Pour remplir les gnocchis, coupez les prunes en 30.75 ''.
Cuire les pommes de terre, partiellement couvertes, jusqu'à tendreté, environ 35 minutes.
Égouttez-les et laissez-les refroidir assez longtemps pour les manipuler (mais pas trop longtemps: les pommes de terre plus chaudes sont pelées et rôties, les gnocchis plus légers le seront).
Pelez les pommes de terre, puis pressez-les à l'aide d'un presse-purée sur une surface propre.
Étaler une fine couche pour refroidir complètement.
Rassemblez les pommes de terre dans un monticule, formez un puits, ajoutez l'oeuf, le sel et la noix de muscade, puis battez ensemble.
Pétrir la pâte, en ajoutant progressivement environ Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement collant.
Abaisser la pâte sur une surface farinée jusqu'à 0,25 po d'épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découpez 30 cercles.
Rassemblez les restes pour les déployer à nouveau, si nécessaire.
To fill gnocchi, cut plums into 30.75'' pieces.
Placez un cercle de pâte dans la paume de votre main, placez un morceau de prune au centre, puis saupoudrez de 0,5 cuillerée à thé de sucre.
Rassemblez la pâte autour de la prune et appuyez pour sceller, en pinçant la pâte si elle se déchire. Formez une boule lisse et uniforme, puis placez-la sur un plateau légèrement fariné.
Répéter l'opération avec le reste de la pâte et le remplissage.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter la chapelure et le pain grillé, en remuant constamment, environ 7 minutes, jusqu'à obtenir un brun doré foncé.
Retirer du feu et ajouter la cannelle et le sucre restant.
Faites cuire les gnocchi en petites quantités (pour éviter tout contact) dans une grande casserole d'eau bouillante à feu vif.
Remuez doucement pour éviter de coller et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit tendre et légèrement translucide, environ 20 minutes.
Retirer les gnocchis de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à égoutter, bien égoutter, puis les rouler dans la chapelure pour bien les enrober.
Disposer sur un plat de service et parsemer de la chapelure restante.
Servez chaud.