Gnocchi maison sans gluten

Name: gnocchi maison sans gluten
Cook time: 56 min
Total time: 101 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de l'amidon de pomme de terre; 1 oeuf à la température ambiante, légèrement battu; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de l'amidon de pomme de terre; 2 cuillères à soupe de farine de riz, ou au besoin; 0,5 cuillère à café de sel fin; 2 cuillères à soupe de farine de riz, ou au besoin

Il n’ya rien de tel que les gnocchis faits maison. Ils ont le goût de pommes de terre à la texture rebondissante, même sans gluten.Cette version sans gluten utilise un truc du passé où les cuisiniers italiens jetaient les pommes de terre dans un feu ou un four qui était en train de refroidir. Les pommes de terre au four surplus sont devenues des gnocchi parce qu’elles ont très peu d’humidité (le secret de la fermeté des gnocchi) et qu’elles ont une saveur de pomme de terre rôtie, ce qui pousse votre plat un peu plus loin.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C) .Pick chaque pomme de terre à quelques reprises avec une fourchette et déposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté lorsque percé avec un couteau, environ 50 minutes. Refroidir jusqu'à ce qu'il soit facilement manipulé, environ 10 minutes.
Épluchez les pommes de terre et passez-les dans un grand bol à l'aide d'une ricette ou d'un moulin à légumes. Faites un puits dans la purée de pommes de terre avec une cuillère en bois et versez l'œuf; bien mélanger.
Fouetter la fécule de pomme de terre, la farine de riz sucrée et le sel dans un bol.Saupoudrer le mélange de pommes de terre; remuer jusqu'à formation d'une pâte molle. Couper la pâte en 4 parties égales avec un couteau ou un coupe-pâtisserie.
Époussetez la surface de travail avec de la farine de riz pour empêcher la pâte de coller. Déroulez 2,5 morceaux de pâte en une corde d'environ 2,5 cm de diamètre. Coupez-les en gnocchi.Roulez doucement chacun avec le dos d'une fourchette pour créer des arêtes.Répétez avec la pâte restante. .
Enlevez l'excès de farine de riz et laissez les gnocchi reposer environ 5 minutes.
Amenez à ébullition une grande casserole d’eau salée.Ajoutez les gnocchis par lots et faites cuire, sans remuer, jusqu’à ce qu'ils flottent au sommet, 1 à 2 minutes.Énettoyez à l'aide d'une cuillère à égoutter.