Gombo de poisson

Name: gombo de poisson
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; 2 cuillères à café de sauce piment fort; 2 cuillères à café de sauce piment fort; 1 1/2 cuillères à café de paprika; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1 feuille de laurier, écrasée; 1 cuillère à café de sel; 190 litres d'huile végétale; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du céleri haché; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing chopped onion; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du poivron vert haché; 1 cuillère à café d'ail émincé; 3 cuillères à soupe de poudre de lime; 2 cuillères à café de sauce piment fort; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la sauce tomate; Un bol d'une capacité de 1,75 litre contenant du stock de poisson; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des huîtres décortiquées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chair de crabe; 400 g de petites crevettes - pelées et déveinées, coquilles réservées au bouillon

Ce gombo aux fruits de mer prend un certain temps, mais vaut bien l'investissement. Servir sur du riz blanc à grains longs.

Ingrédients

Préparation

Combinez les poivrons rouge, blanc et noir, le paprika, le thym, l'origan, le laurier et le sel; mettre de côté.
Dans une casserole épaisse, 5 litres ou plus, chauffer l'huile à feu moyen, en réchauffant d'abord la casserole.Ajoutez les oignons, le céleri et le poivron vert. mélange d'herbes. Cuire 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter la sauce tomate et remuer à feu vif. Ajouter le bouillon de poisson et porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Au moment de servir, ajoutez les crevettes, les huîtres et la chair de crabe.Couvrez et attendez 5 minutes.Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes.Servez.