Graine de pavot allemande stollen (mohnstollen)

Name: graine de pavot allemande stollen (mohnstollen)
Cook time: 40 min
Total time: 220 min
Yield: 14
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine tout usage; 28 grammes de levure fraîche; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait entier chaud; 6 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1/2 cuillère à café de sel; Remplissage:; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des graines de pavot finement moulues; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait entier chaud; 2 cuillères à soupe de sucre glace; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; 2 cuillères à soupe de miel; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 cuillère à café de rhum; 1 citron, zesté; 2 cuillères à soupe de sucre glace

Cette recette de stollen aux graines de pavot est tout droit venue d’Allemagne. Elle a meilleur goût si vous pouvez moudre vos graines de pavot fraîchement meulées. En Allemagne, il existe des broyeurs spéciaux de graines de pavot, mais vous pouvez utiliser un mortier et un pilon. comme les graines de pavot contiennent beaucoup d’huile et que votre broyeur sera bouché.

Ingrédients

Préparation

Mettre la farine dans un grand bol, faire un puits au centre et y émietter la levure fraîche. Verser 1/4 litre de lait tiède dans le puits et incorporer à la levure.Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à l'obtention d'un mousseux, environ minutes.
Mélangez la farine des parois du bol dans le mélange à base de levure, un à un. Ajoutez le beurre, 6 cuillères à soupe de sucre, le sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et malléable. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer au chaud. placer jusqu'à doubler de volume, environ 1 heure.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre. Saupoudrer un plan de travail avec de la farine et étaler la pâte en un rectangle mince.
Versez les graines de pavot dans un bol et versez 1/4 litre de lait chaud sur le dessus. Ajoutez une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre, des raisins secs, du miel, du sucre vanillé, du rhum et du zeste de citron, et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Étaler la garniture sur le rectangle de la pâte.Rouler le rectangle en commençant par le côté le plus long et presser la couture ensemble avec les doigts.Placez la graine de pavot sur la plaque à pâtisserie préparée avec le côté couture vers le bas.Couvrez et laissez lever pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Cuire le stollen dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 40 minutes. Laisser refroidir environ 1 heure et saupoudrer de sucre à glacer.