Grande salade d'aubergines grecques (aubergine)

Name: grande salade d'aubergines grecques (aubergine)
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 aubergines; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des oignons verts; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil haché; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; 1 cuillère à soupe d'origan frais (ou 2 c. À thé d'origan séché); 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des câpres; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates en dés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil haché; sel, poivre et citron au goût

C'est la recette d'Andrew Zimmer.Il recommande de rôtir les aubergines sur un gril à gaz. Vous pouvez également le faire sur une cuisinière à gaz ou sur du charbon qui ne fait pas trop chaud.Ceci suffit pour 4 à 6 portions de salade généreuses ou garniture pour crostini, assez pour une baguette entière, tranchée relativement mince et légèrement grillée.

Ingrédients

Préparation

Rôtir les aubergines sur un gril à gaz pendant 25 minutes à 450
Placez dans une passoire et laissez-le refroidir. Préparez les oignons verts, le persil, l'ail et l'origan dans un robot culinaire.
Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, certaines câpres, la tomate, le persil haché et le mélange d'herbes.
Ensuite, épluchez la peau de l'aubergine pour révéler une chair carbonisée à l'intérieur. laisser les graines; dans beaucoup de recettes, on les appelle «le caviar du pauvre».
Couper grossièrement les aubergines et les mélanger au reste des ingrédients.
Enfin, ajoutez du sel, du poivre et du citron au goût. Servir la salade d'aubergines (chaude ou froide) sur du pain grillé.

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