Gumbo cajun authentique

Name: gumbo cajun authentique
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Ingredients: 6 litres d'eau; 1 poulet (2,2 kg), coupé en morceaux; 2 large onions, quartered; 10 côtes de céleri, coupées en centimètres; 6 gousses d'ail hachées grossièrement; 2 cuillères à soupe de sel; 1 cuillère à café de poudre d'ail; 1/2 cuillère à café d'assaisonnement à la volaille; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/4 cuillère à café de poivre blanc; 1/4 cuillère à café de poivre blanc; 1/4 litre d'huile de canola; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; 1 large onion, finely chopped; Corde à saucisses Andouille entièrement cuite de 400 grammes Johnsonville, hachée; Okra en tranches de 900 grammes; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des huîtres décortiquées; 3 cuillères à soupe de poudre de lime Gumbo; Riz cuit chaud

J'ai appris à cuisiner en Louisiane et j'adore cuisiner des plats cajuns. Cette recette est l'un de mes préférés. - Paul Morris, Kelso, Washington

Ingrédients

Préparation

Placez les 11 premiers ingrédients dans une casserole; porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 1,5 heure.
Retirer le poulet et laisser refroidir. Filtrer le bouillon en jetant les légumes; écrémer la graisse.Retirer la viande des os; couper le poulet en bouchées et mettre de côté. Jeter les os.
Dans la même casserole, cuire et mélanger l'huile et la farine à feu moyen jusqu'à ce que la couleur soit caramel, environ 14 minutes (ne pas brûler). Ajouter l'oignon finement haché; cuire et remuer 2 minutes de plus. Incorporer le bouillon progressivement. Porter à ébullition.
Incorporer délicatement les saucisses et le poulet réservé. Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes.Ajouter le gombo et les huîtres.Simmer, à découvert, 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre.Ajouter dans le dossier en poudre.Servez avec du riz.