Hangtown fry avec du parmesan et des herbes fraîches

Name: Hangtown fry avec du parmesan et des herbes fraîches
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 6 oeufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème épaisse; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de basilic frais haché; 1 cuillère à café d'origan frais haché; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d’une contenance de 80 ml contenant du parmesan fraîchement râpé, divisée; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre; 12 petites huîtres décortiquées égouttées; 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Ma variante du Hangtown Fry traditionnel contient du fromage et des herbes fraîches et se termine sous le gril où le mélange œuf / huître gonfle comme un croisement entre une frittata et un soufflé.J'ai les meilleurs résultats avec une poêle en fonte.Il est important le four soit chaud avant de placer la poêle sous le gril.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le gril; Placez la grille à environ 13 cm de l’unité de grillage.
Fouettez les œufs dans un bol.Ajoutez la crème, la sauce piquante, le basilic, l'origan, le poivre noir et 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites-le tourner pour bien enrober la poêle. Placez les huîtres dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés, environ 1 minute de chaque côté. Laissez le liquide réduire un peu, environ 30 secondes de plus.
Versez lentement le mélange d’œufs sur les huîtres, en veillant à ce que les huîtres soient bien réparties.Après environ 30 secondes, secouez légèrement le plat mais ne mélangez pas.Après environ 3 minutes, lorsque le fond et les côtés des œufs commencent à prendre le reste du fromage et placer la casserole sous le gril.
Grillez jusqu'à ce que les œufs commencent à gonfler sur les bords et que le dessus soit bien doré, de 5 à 7 minutes. Retirez du four. saupoudrer de persil haché.Servez immédiatement de la poêle en morceaux en forme de coin.