Harissa salade aux échalotes

Versez l'huile d'olive dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, mais ne fumez pas. Épluchez puis coupez l'échalote en deux, séparez les rondelles et déposez-les dans l'huile pour qu'elles ne s'agglutassent pas égoutter sur une serviette en papier.Vous devrez peut-être le faire en deux fois.Une fois les échalotes cuites, retirez l'huile du feu et placez-la au réfrigérateur pour se refroidir.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive encore en train de refroidir dans une poêle, ajoutez les pois chiches, et saupoudrez de garam masala ou de poudre de cari. Faites frire à feu mi-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Laissez au réfrigérateur pour refroidir.

Pendant que les pois chiches sont en train de frire, couper les haricots verts, couper en bouchées, puis cuire à ébullition dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, mais pas trop. Égoutter et laisser refroidir au réfrigérateur.

Peler et déchiqueter les carottes, peler et couper le concombre en dés, et mélanger dans un grand bol à mélanger.

Combinez le reste de l’huile d’olive maintenant refroidie avec du vinaigre, du jus de citron et de la harissa.

Sortez les haricots verts et les pois chiches du réfrigérateur et mélangez délicatement avec la carotte et le concombre.Pourrissez la vinaigrette par-dessus et mélangez bien (si l'excédent de vinaigrette est trop important, essayez de le faire mariner ou comme vinaigrette pour une salade verte) ).

Mettez des portions individuelles dans des saladiers et parsemez d'échalotes croustillantes juste avant de servir.