Hollandaise feuilletée asperges

Name: hollandaise feuilletée asperges
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, en cubes; 1/2 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage suisse râpé; 4 gros œufs; 1 enveloppe de sauce hollandaise; Asperges fraîches de 300 grammes (environ 18 lances), parées; 113 grammes de jambon finement tranché, en julienne

Cette impressionante bouffée rapporte de nombreux "oohs" et "aahs" aux invités du brunch. C'est relativement facile à préparer, je ne m'ennuie donc pas de le servir souvent. — Leslie Cunnian, Peterborough, Ontario

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le poivre.Ajouter la farine et le fromage; remuer jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme.Retirer du feu; laisser reposer pendant 5 minutes.Ajouter les œufs un à la fois en battant bien après chaque addition.Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Étaler la pâte sur le fond d'un moule à tarte ou une assiette à tarte de 10 po graissé, en formant une coque, en poussant la pâte du centre vers les bords.
Pendant ce temps, préparez la sauce hollandaise selon les instructions sur l'emballage.Ajoutez 0,5 cm d'eau à une grande poêle; ajouter les asperges et porter à ébullition. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes.Égoutter et garder au chaud.
Disposer le jambon et les asperges au centre de la bouffée. Arroser de sauce hollandaise.Servez immédiatement.