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DoryGuy
Hollandaise feuilletée asperges
Cette impressionante bouffée rapporte de nombreux "oohs" et "aahs" aux invités du brunch. C'est relativement facile à préparer, je ne m'ennuie donc pas de le servir souvent. — Leslie Cunnian, Peterborough, Ontario
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le poivre.Ajouter la farine et le fromage; remuer jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme.Retirer du feu; laisser reposer pendant 5 minutes.Ajouter les œufs un à la fois en battant bien après chaque addition.Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
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Étaler la pâte sur le fond d'un moule à tarte ou une assiette à tarte de 10 po graissé, en formant une coque, en poussant la pâte du centre vers les bords.
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Pendant ce temps, préparez la sauce hollandaise selon les instructions sur l'emballage.Ajoutez 0,5 cm d'eau à une grande poêle; ajouter les asperges et porter à ébullition. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes.Égoutter et garder au chaud.
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Disposer le jambon et les asperges au centre de la bouffée. Arroser de sauce hollandaise.Servez immédiatement.
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