Houmous légume rôti

Disposez 2 grilles pour diviser le four en tiers et chauffez à 400 ° F.
Répartissez le brocoli, le chou-fleur et l'oignon rouge entre 2 plaques à pâtisserie à rebords. Saupoudrez de paprika fumé et de sel sur tous les légumes, versez un filet d'huile et mélangez bien.
Étendre en une couche uniforme et rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords, en remuant à mi-cuisson, environ 40 minutes au total. Sortez du four et pressez un quartier de lime sur chaque plaque.
Répartissez le houmous dans 4 coupes peu profondes. Garnissez-les d'une portion égale de légumes rôtis et garnissez-les de persil.Servez avec du pain grillé ou une pita grillée, si vous le souhaitez.