Huevos rancheros rapides et faciles

Name: huevos rancheros rapides et faciles
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 coquilles de tostada de maïs; 1 (425 grammes) peut haricots noirs, égouttés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage cheddar râpé, divisé; 1 (198 g) de poivrons chipotle en sauce adobo; Salsa en pots de 0,5 (227 grammes); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la coriandre fraîche hachée, divisée; 1 (425 grammes) peut haricots noirs, égouttés; 1 cuillère à soupe de beurre, ou au besoin; 8 oeufs

Étant Canadien, la seule fois où nous avons pu apprécier ce plat, c’était lorsque nous nous sommes rendus à Cali.Lorsque je recherchais une recette (y compris ce site), je n’ai malheureusement pas pu trouver la solution parfaite.Il y avait tant de variantes avec soit trop d’ingrédients Je suis une maman occupée et je veux FACILE. J'ai donc décidé de la piloter et de créer ma propre version. Top avec de la crème sure si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez un four à 260 degrés (260 C).
Disposer les coquilles de tostada sur une plaque à pâtisserie. Étaler une couche de haricots sautés sur chaque coquille; saupoudrer chaque coquille d'environ 1 cuillère à soupe de fromage Cheddar.
Mélanger les poivrons chipotle avec la sauce adobo, la salsa et 1/4 litre de coriandre dans une casserole à feu moyen. cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 minutes.
Mettez les haricots noirs dans un bol allant au micro-ondes. chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 1 minute.
Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen; cuire chaque œuf dans le beurre fondu jusqu'à ce que le blanc soit ferme et que le jaune soit encore uni, 2 à 3 minutes.Placez soigneusement chaque œuf cuit sur une coquille de tostada; saupoudrer du reste du fromage cheddar.
Cuire les tostadas au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes.
Placez chaque tostada sur une assiette; garnir du mélange de salsa et de coriandre. Verser les haricots noirs sur le côté.