Injection de dinde frite de maman bevier

Name: injection de dinde frite de maman bevier
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 1,125 litre d'eau; 7 cuillères à soupe d'assaisonnement créole (tel que Tony Cachere's®); 4 cuillères à soupe d'assaisonnement à la volaille (tel que le poulet à la magie du chef Paul Prudhomme®); 2 cuillères à soupe de rehausseur de goût (comme Accent®); 2 cubes de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne; 1 cuillère à soupe de poudre d'ail; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole à feu moyen, mélangez l'eau, l'assaisonnement pour créoles, l'assaisonnement pour la volaille, le rehausseur de goût, le bouillon, le poivre de Cayenne et la poudre d'ail. Brinez la marinade et laissez cuire pendant 3 minutes. Laissez refroidir au moins 1 heure.
Remettez la marinade à ébullition, retirez-la du feu et laissez refroidir.Ensemblez la marinade dans une passoire tapissée de mousseline dans un bol et réservez les assaisonnements.Remettez la marinade dans la casserole à feu doux.Ajoutez le beurre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, 3 à 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu’à la manipulation sans danger, environ 20 minutes.