Jambon et jus aux yeux rouges

Name: jambon et jus aux yeux rouges
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 steaks de jambon (centimètre d'épaisseur); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du café noir fort; 1/4 cuillère à café de poivre; biscuit chaud

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Ingrédients

Préparation

Servir la sauce avec du jambon et des biscuits chauds.
Couvrir et réfrigérer 8 heures.
Retirer le jambon du lait.
Couper les barres dans la graisse pour éviter de curling.
Cuire 1 tranche de jambon dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle (en fonte, de préférence) à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair, en tournant une fois.
Retirer de la poêle et garder au chaud.
Égoutter le jus de cuisson et réserver pour la sauce.
Répétez la procédure avec l'huile restante et le jambon.
Ajouter le jus de cuisson, le café et le poivre réservés dans la poêle; porter à ébullition et remuer constamment.
Baisser le feu et laisser mijoter 3 minutes.
Serve gravy with ham and hot biscuits.