Jarrets d'agneau braisés au saba

Name: jarrets d'agneau braisés au saba
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 4
Ingredients: 4 jarrets d'agneau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à café de sel casher; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de paprika fumé; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 0,5 cuillère à café de romarin frais haché; 1 large onion, sliced; 6 gousses d'ail, écrasées; 1/4 litre de bouillon de poulet; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la saba; 0,5 cuillère à café de romarin frais haché

Si vous êtes à la recherche d'un plat de viande braisé hivernal à toute épreuve, il est pratiquement impossible de tout gâcher! La seule façon de tout gâcher est de cuire la viande. La sauce ne contient pas d'épaississants, mais une pureté 100% naturelle.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 230 degrés (230 ° C).
Placez les jarrets d'agneau dans un grand bol; arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de sel, de poivre noir, de paprika fumé, de cannelle et de romarin. Mélanger les jarrets d'agneau pour répartir l'huile et les assaisonnements sur la viande.
Étendre les tranches d'oignon et les gousses d'ail au fond d'un plat allant au four d'un centimètre. Mettre les jarrets d'agneau sur les oignons et l'ail.
Cuire l'agneau dans le four préchauffé pendant 30 minutes.Réduire la température du four à 90 degrés (95 ° C).
Mélangez le bouillon de poulet et la saba dans un bol.Versez le mélange sur les jarrets d'agneau.Couvrez le plat à four soigneusement avec du papier d'aluminium et placez le plat sur une plaque à pâtisserie.
Cuire l'agneau au four jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement la viande, de 2,5 à 3 heures.La viande sera tendre mais ne tombera pas de l'os.Utilisez une pince pour retourner le jarret dans la sauce de la casserole.Augmentez la température à 170 degrés (175 ° C) ).
Remettre les jarrets au four et cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi, 10 à 15 minutes. Retourner les jarrets dans la sauce au bout de 10 minutes et vérifier s'ils sont tendres; si ce n'est toujours pas assez tendre, remettre au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires et tester à nouveau.
Transférer les jarrets d'agneau dans un bol et maintenir au chaud.Faire filtrer le jus de la poêle dans une casserole et mettre sur feu moyen. Porter à ébullition et faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.Skim Assaisonnez avec du sel; incorporer le romarin frais.Servez la sauce nappée de jarrets d'agneau.