Jarrets d'agneau et abricots

Name: jarrets d'agneau et abricots
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 kg de jarret d'agneau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine nature (assaisonnée); 2 onions, sliced; 1 gros poivron vert, évidé et tranché; 1 bulbe de fenouil tranché; 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé; 3 gousses d'ail, écrasées; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de cumin moulu; 500 ml de bouillon de poulet; Fil de safran de 2,5 cm; 2 cuillères à café de sambal oelek; 1 1/2 cuillère à café de miel; sel et poivre fraîchement moulus, au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'abricot séché, haché; persil, pour servir

Adapté d'une recette de Iain Hewitson. La recette originale est mijotée sur la cuisinière et utilise un agneau en cubes.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 150 ° C.
Dans un plat à gratin, fariner l'agneau et faire brunir à l'huile chaude. Retirer et réserver.
Ajoutez un peu plus d'huile dans le plat et faites sauter doucement l'oignon, le poivron et le fenouil jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant régulièrement et en grattant le fond du pot.
Ajouter le gingembre, l'ail, la coriandre et le cumin et bien mélanger.
Ajouter le bouillon, le safran, le sambal, le miel, les assaisonnements et les abricots.
Remettre l'agneau dans la casserole, remuer, couvrir.
Placez au four pendant environ 1,5 à 2 heures ou jusqu'à ce que la cuisson soit à votre goût.
Servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre et parsemer de persil frais.