Mansaaf (agneau épicé)

Pendant que je vivais à l'étranger, j'ai appris de bons plats. C'est l'un d'entre eux, m'a appris mon ami Widaad. Je les ai improvisées pour la sauce au yaourt. C'est toujours bon, mais si vous visitez un jour la Jordanie, essayez-le à la manière traditionnelle. C'est merveilleux.

Ingrédients

Préparation

Placez la casserole sur feu moyen et en remuant constamment, chauffez jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
Porter à ébullition lentement, en écumant la mousse (c'est du sang et n'aura pas bon goût si on la laisse dedans).
Une fois propre et en ébullition, salez et poivrez à votre guise, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes.
Entre-temps, faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les noix snoober en les faisant sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirer du beurre en gardant le plus possible le beurre dans la casserole et mettre les noix de côté.
Ajouter l'oignon dans la casserole et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit clair.
Ensuite, ajoutez le curcuma, le piment de la Jamaïque et la cannelle en même temps et laissez cuire encore 2 minutes.
Ajouter le mélange d'oignon à l'agneau.
Pendant ce temps, préparez le mutboukh Laban comme suit: Placez le yaourt dans une casserole épaisse.
Mélangez les blancs d'œufs battus avec de la farine de maïs et ajoutez du sel en mélangeant bien dans le yogourt.
Place pan over medium heat, and stirring constantly, heat until it begins to boil.
C'est important d'agir dans le même sens, c'est ce que ma grand-mère a toujours dit.
Baisser le feu et laisser mijoter à découvert environ 3-5 minutes ou jusqu'à épaississement.
Mettre de côté.
Lorsque l’agneau est cuit environ 1 heure, retirez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que la cuisson soit réduite de manière à ne couvrir que la moitié de l’agneau.
Ajoutez ensuite laban mutboukh en secouant la casserole au lieu de remuer pour bien mélanger.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et la sauce épaissie.
Si cela ne peut être résolu et que la sauce doit être remuée, faites-le dans un sens.
Ajustez le sel et le poivre à votre guise et retirez la cannelle.
Pile la mansaaf sur une assiette de service, saupoudrant de noix snoober.
Servir avec du riz cuit chaud.
Le Mansaaf se mange généralement sur le riz et la sauce est généreusement versée.