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Jarrets d'agneau mijotés à l'étouffée
Faites et partagez cette recette de jarrets d’agneau mijotés à la braisée à la Guinness de.
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Ingrédients
- Jarrets d'agneau de 1,8 kg
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre noir, fraîchement concassé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 onions, finely chopped
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de moutarde
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la Guinness stout ouUn bol d'une capacité de3/8 litre contenant une autre bière brune
- Bouillon de boeuf de 130 litres, non dilué
Préparation
-
Enrober légèrement les jarrets de farine assaisonnée de sel et de poivre.
-
Réserver les restes sur le mélange de farine.
-
Dans une poêle, chauffer l'huile.
-
Ajouter l'agneau par lots et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
-
Transférer dans la mijoteuse.
-
Réduire le feu et ajouter les oignons, cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
-
Ajouter l'ail, le thym, le laurier et la farine réservée. Cuire 1-2 minutes en incorporant la pâte de tomate, la moutarde, la bière et le bouillon.
-
Verser sur la viande.
-
Couvrir et cuire à feu bas 10-12 heures ou à feu vif 5-6 heures.
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