Jour après l'action de dinde pho

Name: jour après l'action de dinde pho
Cook time: 135 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1 capsule de cardamome entière; 2 gousses entières; 1 dosette anis étoilé; 1 cuillère à café de graines de fenouil; 2 cuillères à café de graines de coriandre; 1 pièce de gingembre frais (5 centimètres), pelée et écrasée; 1/2 onion, peeled; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant les restes de dinde cuite déchiquetée; 2 litres d'eau, ou plus au besoin; 1 (454 grammes) paquet de nouilles de riz séchées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de poisson; sel au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant les restes de dinde cuite déchiquetée; 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais déchiquetées (facultatif); 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif); 1/4 onion, thinly sliced (optional); 1 citron vert, coupé en quartiers (facultatif); 1 cuillère à soupe de sauce chili-ail (type Sriracha®) ou au goût (facultatif)

Avec l’ajout d’épices parfumées et de nouilles au riz, les restes de soupe à la dinde et à la dinde font l’objet d’une transformation vietnamienne.

Ingrédients

Préparation

Faire griller la gousse de cardamome, les clous de girofle, l'anis étoilé, le fenouil et la coriandre dans une petite poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient odorants, de 5 à 7 minutes. du fromage, et attachez avec de la ficelle de cuisine pour sécuriser. Grillez les deux côtés du gingembre et 0,5 oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, environ 3 minutes de chaque côté.
Placez la carcasse de dinde, l'eau, le sachet, le gingembre et l'oignon dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Portez à ébullition, puis laissez réduire à feu doux. Laissez mijoter pendant 2 heures.
Remplissez une grande casserole avec de l'eau légèrement salée et amenez à ébullition à feu vif.Une fois que l'eau est bouillante, incorporez les nouilles au riz et faites-les bouillir à nouveau. Faites cuire les nouilles à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites , mais reste ferme à la morsure, 4 à 5 minutes.Vassez-le bien dans une passoire dans l’évier.
Retirez la carcasse, le sachet, le gingembre et l'oignon de la soupe.Égouttez la soupe pour enlever la viande éventuellement tombée des os, si nécessaire.Saisonnez avec de la sauce de poisson et du sel.Divisez les nouilles de riz et la viande de dinde uniformément en 4 bol.Satter le basilic, la coriandre et l'oignon émincé.Fermer la soupe sur le dessus.Servez avec un morceau de citron vert et de la sauce piquante.