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Greg Feldman
Soupe aux haricots noirs calypso
Ceci est une soupe de purée de haricots noirs épicée et fruitée qui va bien avec une petite boule de crème sure
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 sweet onion, minced
- 1 gousse d'ail émincée
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des poivrons rouges hachés, pour la garniture
- 2 boîtes (439 grammes) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 mangue - pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 banane, pelée et tranchée
- 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de sauce au piment (par exemple Tabasco ™), ou au goût
- 1 (425 grammes) peut éclairer le lait de coco
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la crème sure, pour garnir
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des poivrons rouges hachés, pour la garniture
Préparation
-
Placez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen-vif. Incorporer l'oignon, l'ail et 1 poivron rouge; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, environ 5 minutes. Incorporer les haricots noirs.Ajouter la sauce à la mangue, la banane, le cumin, le gingembre et la sauce au piment fort; remuer et faire cuire jusqu'à ce que les fruits se ramollissent.Verser dans le bouillon de lait de coco et de légumes.Amener le mélange à soupe à ébullition à feu vif.Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que réduit, environ 1 heure.Assaisonner avec du sel et du poivre.
-
Placez la soupe par lots dans un mélangeur et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse; ou utilisez un mixeur plongeant pour bien mélanger la marmite.Servez garnie de cuillerées de crème sure et parsemée de poivron rouge.
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