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CharlieB
Kokkinisto d'agneau (ragoût d'agneau grec)
Ragoût d'agneau grec traditionnel, riche et savoureux, à base de tomate, avec des notes de cannelle, de thym et d'oregano.Servez avec un hilopitaki (une petite pâte grecque de forme carrée à base de blé, d'œufs et de lait) ou d'orzo.
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Ingrédients
Préparation
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Rincer l'agneau à l'eau froide, sécher avec une serviette en papier, puis enduire d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Dans un petit bol, mélanger l'origan, le sel, le poivre et la cannelle pour créer un frottement sec. Frottez ce mélange sur le revêtement d'agneau de tous les côtés.
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Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite hollandaise à feu moyen-élevé. Ajoutez l'agneau à la marmite. Brown l'agneau de tous les côtés (environ 1-2 minutes par côté).
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Une fois que l'agneau est doré de tous les côtés, mettez-le dans une assiette et laissez-le reposer pendant que vous préparez la sauce et préchauffez le four.Remarque: vous pouvez éteindre le poêle à ce stade, mais ne jetez pas l'huile et ne la nettoyez pas. le pan encore.
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Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit (ou, si vous préférez utiliser une mijoteuse, commencez par préchauffer votre mijoteuse).
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Coupez l'oignon, la carotte et l'ail en dés. Dans la même poêle que l'agneau, faites cuire l'oignon, la carotte et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite le vin rouge, les tomates, la cannelle feuilles, le thym et le sel dans la casserole. Mélanger. Réduire le feu au minimum pour laisser mijoter encore 5 minutes.
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Plongez l'agneau dans la marmite avec la sauce tomate, couvrez d'un couvercle et faites cuire doucement au four ou à la mijoteuse jusqu'à ce que l'agneau atteigne une température de sécurité (145 à la température de la moitié, 160 à la moyenne, 170 bien cuits). environ 1 heure et demi
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Quand l'agneau a fini de cuire, retirez-le du four, écumez-le et jetez-le
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(Facultatif) Servir sur un lit de pâtes hilopitaki ou orzo.
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