Kourabiedes en bonne santé

Préchauffer le four à 350 F.

Faire griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 5 minutes. Laisser refroidir, puis hacher environ la moitié des noix.

Pulse les noix restantes dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées.

Mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les noix dans un bol moyen. Mettez de côté.

Dans un autre bol moyen, battre le beurre, le sucre, le jaune d'oeuf, l'amaretto et l'extrait d'amande avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 10 minutes.

À basse vitesse, incorporer le mélange de noix pour former une pâte friable.Couvrez le bol et laissez la pâte de côté à température ambiante pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 170 degrés.Remplissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou enduisez-les d'un spray antiadhésif.

À l'aide d'une cuillère à soupe, ramassez des morceaux de pâte et formez des boules entre les paumes des mains. Placez les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées.Placez-les jusqu’à ce que les biscuits soient pris et commencent à brunir, environ 18 minutes.

Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.Placez les biscuits chauds dans un sac contenant un bol de 1/4 litre contenant du sucre glace et secouez doucement pour bien enrober de sucre.

Refroidissez complètement et incorporez à nouveau le sucre. Placez les biscuits sur la grille une fois de plus pour laisser le temps au sucre de s'écouler avant de servir ou de conserver.