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Hsyousef
Kourambiedes (un biscuit de Noël grec)
C’est une recette de biscuits au beurre grecque.Ces-là, avec Melomakarona, se retrouvent dans tous les foyers grecs pendant les vacances de Noël.J’ai traversé des phases.Un an ou pendant quelques années, ce sont mes préférées, puis Melomakarona, et je les garde basculer dans les deux sens. Ils sont merveilleux! Ceux-ci se conservent à merveille, longtemps après la fin de Noël, s'il en reste.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du beurre, à température ambiante ou 450 g de beurre
- Sucre glace supplémentaire, pour rouler les biscuits dans
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenantUn bol d'une capacité de1 litre contenant de la farine
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des amandes, hachées et grillées
- Eau de fleur d’oranger (disponible dans de nombreuses épiceries ethniques) ou ouzo
- Sucre glace supplémentaire, pour rouler les biscuits dans
Préparation
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Crémer le beurre et le sucre dans un mélangeur pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Mélanger dans la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
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Ajoutez les jaunes d'oeuf, le cognac, l'extrait de vanille et ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte ni trop molle ni trop ferme (vous devrez peut-être ajouter un peu plus que la quantité que j'ai écrite); incorporer les amandes.
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Laissez la pâte reposer pendant une heure à la température ambiante, recouverte d'un torchon propre.
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Ensuite, avec de petites quantités (environ 1,5 cuillerée à thé de pâte), façonnez de petites rondes en enroulant doucement la pâte entre les paumes des mains.
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Disposer les biscuits ronds sur un plat beurré et les aplatir légèrement avec la main.
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Cuire au four à 170 degrés pendant 15-20 minutes.
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Immédiatement après avoir sorti les kourambiedes du four, saupoudrez-les d’eau de rose (ou d’orange ou d’ouzo.Je fais cela en mettant une petite quantité de la dans un bol, en me mouillant le bout des doigts et en agitant les gouttelettes sur les biscuits chauds . L’eau parfumée ou l’ouzo confère aux biscuits un parfum très délicat).
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Rouler les biscuits chauds dans le sucre à glacer pour couvrir et laisser refroidir.
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Quand il fait froid, disposez-le sur un joli plateau de vacances, en tamisant plus de sucre glace entre les couches de biscuits pour obtenir un effet de neige soufflée.
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