Kourambiethes ouzo et eau de rose

Préchauffez le four à 170 degrés (160 degrés pour les fours à convection). Battez/fouettez un bâtonnet de beurre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Pendant que le beurre est fouetté dans le mélangeur, faites griller à sec une généreuse demi-tasse d’amandes effilées dans une casserole jusqu’à ce qu’elles deviennent odorantes.Enlevez de la chaleur.Placez les morceaux d’amandes grillées dans un robot ménager et remuez jusqu’à ce qu’ils soient presque une farine. Arrêtez-vous juste avant d'atteindre la consistance de la farine, car la chaleur provoque la fusion des huiles de la «farine» d'amande, ce que vous souhaitez éviter. Un plat de farine est le bon endroit pour arrêter le mélange.) Placez la farine d'amande dans un bol. .

Ajoutez une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre dans le beurre fouetté et continuez à mélanger.Ajoutez le reste des ingrédients: 2 blancs d'œufs (ou 1 cuillère à soupe de blanc d'œuf sec 60 litres), 1/4 c. À thé de poudre à pâte, 3/4 c. ouzo, 3/4 c. à thé d’eau de rose, un trait d’extrait de vanille, 1/2 litre de farine et de la «farine d’amande».

Le résultat doit être juste assez épais pour être manipulé avec les mains après avoir versé une grande cuillerée du mélange avec un peu de farine.Former dans une boule rugueuse et aplatir légèrement. (Si la consistance n’est pas correcte, retournez et ajoutez un peu farine ou de l'eau à la pâte à biscuits si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.) Répétez l'opération pour chaque biscuit, en ajoutant des biscuits à une plaque à biscuits huilée/beurrée. Le mélange doit faire environ 12 biscuits de taille moyenne à grande.

Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à former un extérieur légèrement doré.Après la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre en poudre (bien, beaucoup).