La chaudrée des amoureux de palourdes de mari

Name: La chaudrée des amoureux de palourdes de mari
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 16
Ingredients: 8 boîtes (184 grammes) de palourdes hachées finement égouttées avec du jus réservé; 113 grammes de lard haché; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing finely chopped onion; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des carottes en dés; 2 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du céleri haché; 2 cuillères à soupe de persil haché; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant des pommes de terre pelées et coupées en cubes; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant de la crème épaisse; 1 1/2 cuillères à café de sel; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 1/2 cuillère à café de sucre blanc; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

C'est une bonne quantité de chaudrée de palourde idéale pour les fêtes ou les dîners. Elle est servie avec des craquelins aux huîtres, du pain dur ou des bols à pain au levain.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant.Égoutter. Ajouter le jus de palourde, l'oignon, les carottes, l'eau, le céleri et le persil.Amener à ébullition, réduire le feu et mijoter 20 minutes.
Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter encore 20 minutes. Au moment où vous ajoutez les pommes de terre, commencez la sauce à la crème.
Dans un four hollandais, faites fondre le beurre et ajoutez la farine; mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.Versez doucement la crème en remuant constamment.DO PAS BOIL! Lorsque tout est lisse, transférer dans la casserole.
Incorporer les palourdes, le sel, le poivre, le sucre et le vinaigre de vin rouge. Laisser mijoter, ne jamais laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi, environ 30 à 45 minutes.