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ChefDaddy
La divinité de papa
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Ingrédients
Préparation
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Cuire le sirop, le sucre et l'eau au stade de la balle molle (une petite quantité déposée dans de l'eau froide forme une balle molle).
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Versez la moitié de ce mélange sur les blancs d'œufs battus de manière ferme.
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Cuire le reste du mélange de sucre au stade friable (une petite quantité tombée dans de l'eau froide devient immédiatement cassante).
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Ajoutez au mélange précédent et battez jusqu'à ce que le bonbon garde sa forme.Battez à nouveau à la main pour le réaérer.Placez-le par cuillerées sur du papier ciré.Laissez durcir en refroidissant.Couvrez au réfrigérateur avec du papier ciré entre les couches.
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