La pâte à pizza de style new york de jerrymac

Fabriquez des peaux à partir de boules.Cette pâte donne 5 tartes de 33 à 36 cm.

Pour la pâte: Dans un grand bol, mélanger le poolish et ajouter: 1 cuillère à soupe de miel, 1 c. À thé de levure et 1,5 c. À thé de sel casher, et bien mélanger.

Mettez le crochet pétrisseur sur le mixeur, ajoutez le reste de la farine et mélangez bien à basse vitesse.Ajoutez progressivement la farine petit à petit avec le mixeur tournant à la vitesse 2 ou plus.Ce que vous cherchez est que votre pâte dégage les côtés du

bol, mais pas le fond.Quand cela arrive, pas plus de farine.

Pétrir à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes.La pâte devrait tomber librement du crochet pétrisseur.

Mettre la pâte dans un bol huilé, couvrir de plastique et laisser lever 1 1/2 heure.

à température ambiante.

Retourner la pâte sur une surface légèrement huilée, diviser en 2 boules.

Transférer les billes sur une surface légèrement farinée, saupoudrer légèrement de farine.

couvrir de plastique et laisser lever 1 heure et demie.

Make skins from balls.This dough makes 5 33 - 36 centimetre pies.

Ne pas utiliser un rouleau à pâtisserie pour former vos peaux, cela dilatera la pâte.

beaucoup trop. J'utilise une gifle, puis je m'étire sur le dos de mes mains.

Cuire sur une pierre à pizza qui a été préchauffée de 0 à 280 degrés pendant 8 à 12 minutes à 0 ° C. Je souhaite également vaporiser le bord de la pâte avec de l'huile d'olive extra vierge avant la cuisson.