Lanières croustillantes à l'allemande à l'allemande

ÉPUISER 3 pommes de terre rousses moyennes.

GRATEZ les pommes de terre à l’aide d’une grille moyenne sur une râpe à main ou utilisez un robot culinaire muni d’une grille.

SQUEEZ sur l'excès d'eau (mais pas trop); TOSS pommes de terre avec 0,5 cuillère à café de jus de citron frais.

AJOUTER des pommes de terre râpées, 1 c. À soupe d'oignon blanc râpé, 1 c. À thé de persil frais haché, 0,5 c. À thé de jus de citron frais, 0,25 c. À thé de sel grossier (sel kasher), 2,5 po de poivre blanc moulu, 2,5 cm de noix fraîchement moulues; MÉLANGER les pommes de terre avec les ingrédients jusqu'à homogénéité.

CHAUFFER suffisamment de beurre dans une poêle à coller pour faire frire les pommes de terre, à feu moyen.

AJOUTER la quantité désirée du mélange de pommes de terre dans la poêle avec le beurre fondu, en prenant la forme d'une galette sans trop appuyer, à l'aide d'une spatule.

Cuire les pommes de terre lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes d'un côté; TOURNER soigneusement les pommes de terre rissolées à la spatule: CONTINUER de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

PLACER les pommes de terre rissolées sur une assiette avec du papier absorbant, en les couvrant pour les garder au chaud jusqu'au moment de les servir.

SERVEZ les pommes de terre rissolées telles quelles, ou ajoutez une pincée de sel ou un autre assaisonnement si vous le souhaitez, ou avec du ketchup et/ou de la crème sure (mon ami allemand sert le sien avec de la crème sure - mais le plus proche de ma photo était le raifort à la crème! ).

PROFITEZ de pommes de terre rissolées comme plat d’accompagnement pour le petit-déjeuner ou le dîner.