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Lasagne aux champignons sauvages
 
 
8 PortionsPTM2H5 min

Lasagne aux champignons sauvages


J'ai trouvé cette recette merveilleuse dans un numéro du magazine Gourmet.Je suis un amoureux des champignons et la trouve fascinante.Bien que, étant marié à un ennemi des champignons, je ne puisse jamais avoir l'occasion de le préparer.J'ai hâte que quelqu'un essaie afin que je puisse vivre par procuration si votre expérience.

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Préparation

  1. Faire cuire les oignons dans une poêle épaisse de 30 cm à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 4-5 minutes, puis ajouter les tomates avec le jus, le sucre, les cèpes trempés et 1 TBS basilic.
  2. Chauffer le beurre dans une casserole épaisse de 2 litres à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter la farine et faire cuire le roux à feu doux, en fouettant pendant 3 minutes.
  3. Ajouter le lait chaud dans un jet rapide, en fouettant vigoureusement, et incorporer l'ail et le sel en fouettant.
  4. Porter à ébullition en fouettant.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, pendant 10 minutes, puis retirer l'ail et ajouter le poivre.
  6. Faire la sauce tomate aux champignons:
  7. Dans un bol, versez de l'eau bouillante sur les cèpes et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 20 minutes.
  8. Soulever les cèpes, en ramenant le surplus dans le bol, puis rincer pour éliminer les particules éventuelles.
  9. Versez le liquide de trempage dans un tamis tapissé d'une serviette en papier humide dans un autre bol.
  10. Hacher les cèpes et ajouter au liquide de trempage.
  11. Cook onion in oil in a 30 centimetre heavy skillet over moderate heat, stirring occasionally, until softened, 4-5 minutes, then stir in tomatoes with juice, sugar, porcini with soaking and 1 TBS basil.
  12. Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que les tomates soient décomposées en une sauce épaisse, environ 25 minutes.
  13. Incorporer le sel et le reste du basilic TBS.
  14. Assembler et cuire les lasagnes:
  15. Cuire les lasagnes dans une marmite épaisse de 68 litres d'eau salée bouillante pendant 8 minutes (les nouilles ne seront pas cuites), puis égoutter et transférer dans un bol d'eau froide.
  16. Mettez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 425 ° F.
  17. Tartine Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la béchamel au fond d'un plat allant au four beurré de 13 x 9 ", réservant le reste pour la dernière couche.
  18. Égouttez 3 nouilles de lasagne en une couche sur un torchon et disposez-les sur la béchamel dans un plat allant au four.
  19. Étendre les pâtes dans le moule avec le tiers de la sauce tomate aux champignons et parsemer de 80 litres de fromage.
  20. Répétez la stratification des pâtes, de la sauce tomate aux champignons et du fromage deux fois, puis recouvrez-la de 3 nouilles à la lasagne.
  21. Étaler le reste de la béchamel et parsemer du reste d'une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du fromage.
  22. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que les lasagnes bouillonnent et que le dessus soit bruni, pendant 30 à 35 minutes.
  23. Laisser reposer à la température ambiante au moins 15 minutes avant de couper.
  24. Remarque:.
  25. * Vous pouvez préparer des sauces béchamel et champignons aux tomates jusqu'à 2 jours à l'avance.
  26. Laisser refroidir à découvert puis refroidir séparément, à couvert.
  27. Amener les sauces à la température ambiante avant de les utiliser.
  28. * Vous pouvez assembler les lasagnes un jour à l'avance et vous détendre à couvert.
  29. Ramener à la température ambiante avant la cuisson.



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