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Nicolewukber12
Le gaspacho blanc du chef john
Cela ressemble à un gaspacho classique, mais sans tomates ni poivrons.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des poireaux, en parties blanches et vert clair, tranchés finement
- 2 concombres anglais - pelés, coupés en quartiers et hachés
- 8 raisins verts
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes effilées émincées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
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Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-doux. Faites cuire et remuez les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 10 à 15 minutes.Ensumez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.
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Placez les concombres dans un mélangeur avec les raisins, les amandes, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel, la crème fraîche, les cubes de pain, le vinaigre, les poireaux refroidis et de l’eau. 1 à 2 heures.
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Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre de Cayenne.Si nécessaire, ajoutez encore du vinaigre.Servez garni d'huile d'aneth (voir remarque), de raisins finement tranchés, d'amandes effilées et d'aneth frais.
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