Le gâteau à la noix de coco de Mme Cobb

Name: Le gâteau à la noix de coco de Mme Cobb
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 10-12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre en poudre; 6 cuillères à soupe de beurre ou 6 cuillères à soupe de margarine, température ambiante; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; 3 cuillères à café de poudre à pâte; 3/4 cuillère à café de sel; lait, si nécessaire; 5 blancs d'œufs; 1 cuillère à café d'extrait d'amande; noix de coco; 1 boîte (425 grammes) de boîte d'abricots; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre en poudre; 6 cuillères à soupe de beurre ou 6 cuillères à soupe de margarine, température ambiante; 170 grammes de fromage à la crème, température ambiante; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre en poudre; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; lait, si nécessaire; noix de coco

C’est un autre extrait de The Cat Who Cookbook, de la série mystère du même nom. Je bave sur les descriptions de ce gâteau depuis des années.

Ingrédients

Préparation

Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer les couches des casseroles.
À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le sucre en crème et raccourcir jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux.
Tamiser ou mélanger la farine, la levure et le sel.
Tout en fouettant, ajoutez le mélange sec au mélange en crème en alternant avec le lait.
Battez ensuite pendant 2,5 minutes à vitesse moyenne.
Ajoutez les blancs d'œufs et l'extrait d'amande.
Battez encore 1 1/2 minutes.
Ajouter la noix de coco et bien mélanger.
Mettre dans 2 moules à gâteau graissés et farinés de 9 ".
Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Cool 10 minutes before removing layers from pans.
Étendre la garniture aux abricots sur la couche inférieure complètement refroidie.
Placez la deuxième couche sur le remplissage.
Couvrez le dessus et les côtés des deux couches avec un glaçage.
Garniture: Égouttez les abricots en réservant 2 c. À soupe de jus.
Enlevez les fragments de noyau ou les morceaux de tige des abricots.
Réduire en purée lisse.
Placez dans une casserole.
Ajouter le jus réservé à la fécule de maïs et bien mélanger.
Incorporer les abricots.
Ajoutez le sucre.
Cuire en remuant à feu moyen jusqu'à épaississement.
Glaçage: Crémer le beurre ou la margarine et le fromage à la crème.
Ajouter le sucre en poudre et l'extrait de vanille.
Si le glaçage est trop dur pour se répandre, ajoutez du lait une demi-cuillère à thé à la fois.
Après que le gâteau soit givré, appuyez légèrement plus de noix de coco sur le dessus et les côtés, si désiré.