Le gâteau au moka de Tita Aida

Mettez de côté 3 cuillères à café de chocolat râpé.

Préchauffer le four à 325.

Séparez le jaune d'oeuf du blanc. Mettez le blanc d'oeuf dans un grand bol, le jaune d'oeuf dans un petit bol.

Dans le grand bol, battre le blanc d'oeuf, la crème de tartre et le sel jusqu'à la formation de pics mous.Ajouter graduellement une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre - battre jusqu'à la formation de pics fermes.Mettre de côté.

Dans le petit bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron; ajouter graduellement le reste du sucre, puis battre à nouveau.

Dissoudre 3/4 cuillères à café de café instantané dans 130 litres d'eau.Blangez le mélange de café, la farine, le chocolat grillé de 57 grammes et 2 cuillères à café de vanille dans le mélange de jaunes d'œufs.

Incorporer le mélange de jaune d'oeuf au mélange de blanc d'oeuf.

Verser dans un plat à tube non graissé de 25 cm. Cuire au four à 325 ° C pendant 60 minutes.Cool.

Faire le glaçage:

Dans un grand bol, battre la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie.

Set aside 3 teaspoons grated chocolate.

Ajoutez le reste du chocolat, du café et du sucre en poudre à la crème à fouetter. Battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment, mais NE BRÉVEZ PAS.

Une fois le gâteau refroidi, utilisez une spatule pour appliquer le glaçage. Saupoudrez les 3 cuillerées à thé de chocolat râpé restant pour la garniture.