Le pain de bretzel de DSF

Name: le pain de bretzel de DSF
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé; 3 cuillères à soupe de miel, ou au goût (facultatif); 1 (7 grammes) paquet de levure sèche active; 1/4 litre d'eau chaude - 30 à 40 degrés (40 à 45 C); 1 cuillère à café de beurre non salé, fondu (facultatif); 2 cuillères à soupe moitié-moitié; 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine à pain, ou plus si nécessaire; 1 cuillère à café de beurre non salé, fondu (facultatif); aérosol de cuisson; 5 cuillères à soupe de bicarbonate de soude; 3 cuillères à soupe de miel, ou au goût (facultatif); 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de beurre non salé, fondu (facultatif)

Donc, je suis à la recherche de la recette de bretzels parfaite depuis longtemps, car j'ADORE les bretzels.J'ai trouvé une recette en ligne et procédé à une refonte complète pour avoir le goût de bretzel que j'aime tant. L'avantage de cette recette est que si vous voulez des bretzels sous forme traditionnelle ou des pains, ils ont tous deux un goût incroyable.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la dissolution du sucre et de la levure dans une cuillère à soupe de sucre brun foncé. Laisser reposer jusqu'à ce qu'une couche mousseuse se forme sur l'eau, environ 10 minutes. Mélanger 3 cuillères à soupe de beurre fondu, moitié et du sel dans le mélange de levure.
Battre Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine pour mouiller les ingrédients, formant une pâte mouillée et débordée.Tournez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez progressivement le reste de la farine dans la pâte jusqu'à ce que la pâte soit légèrement collante environ 10 minutes de plus.Ajoutez plus de farine si la pâte est trop humide.Fermer la pâte en boule.
Graisser un grand bol avec 1 cuillère à café de beurre; déposer la boule de pâte dans un bol et tourner pour enrober légèrement de beurre. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange soit doublé, soit 1 heure à 1 heure et 30 minutes.
Préchauffer le four à 230 degrés (230 ° C). Pulvériser une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson.
Mélangez le bicarbonate de soude et 3 cuillères à soupe de miel (si vous aimez une croûte plus sucrée) dans une grande casserole d'eau et amenez à ébullition. Faites fondre la pâte et divisez-la en deux. Formez chaque moitié dans un petit pain. l'eau bouillante et cuire pendant 30 secondes de chaque côté.La pâte doit flotter.Retirer le pain doucement et laisser goutte à l'excès d'eau goutte à goutte; déposer le pain sur une plaque à pâtisserie préparée.Boilez le deuxième pain en suivant les mêmes étapes et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Saupoudrez légèrement chaque pain de sel.Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper une forme en X sur le dessus de chaque pain.
Cuire sur une grille centrale au four préchauffé pendant 10 minutes.Réduire la température du four à 200 ° C (205 ° C) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit brillante et dorée et que les pains soient cuits au centre, 10 minutes de plus.Pour une croûte plus tendre, de pains au beurre fondu.