Le poulet du général tso de deb

Name: le poulet du général tso de deb
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 3 oeufs; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 900 grammes de hauts de cuisse de poulet sans peau et sans arêtes, coupés en bouchées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre blanc distillé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de riz; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry sec; 2 1/2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à café d'ail émincé; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 12 piments rouges entiers séchés, ou au goût; 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé, ou au goût

Un favori chinois traditionnel, vous apprécierez la sauce soja sucrée et épicée aux saveurs de gingembre et d’ail, ingrédients qui rendent ce plat si addictif. C’est une vraie recette de poulet du général qui nécessite de faire frire le poulet deux fois pour lui donner un croustillant supplémentaire. La fécule de maïs La pâte donne au poulet un léger enrobage.Ne pas écraser ni remplacer les ingrédients, sinon vous risquez d'être déçu.Si vous avez un emploi du temps chargé, vous pouvez réduire considérablement le temps dont vous disposez pour préparer et réfrigérer la sauce et le poulet jusqu'à 3 jours; et faites la deuxième étape de friture du poulet plus tard.Servez avec du riz ou des nouilles mélangés avec des légumes frais légèrement cuits à la vapeur de votre choix, tels que le brocoli, la courgette, la courge et les oignons verts.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 190 degrés (190 ° C).
Battez les œufs dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Mélangez dans la fécule de maïs de 130 litres plus 2 cuillerées à thé jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.Mélangez le poulet jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé de pâte.
Par lots, déposer délicatement les cubes de poulet dans l'huile chaude un à un, en les cuisant jusqu'à ce que le poulet devienne brun doré et commence à flotter, environ 3 minutes.Égouttez sur une assiette tapissée de papier essuie-tout.
Pendant ce temps, mélangez le sucre, le vinaigre blanc, le vinaigre de riz, le sherry, la sauce soja et l'ail dans une petite casserole.Portez à ébullition à feu moyen-vif.Passer sous agitation constante jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe à la consistance de la lumière sirop de crêpes, environ 3 minutes.Retirer du feu et garder au chaud.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou dans une grande poêle à feu moyen-vif. Incorporer les piments secs et le gingembre; cuire et remuer jusqu'à ce que le gingembre commence à brunir, environ 30 secondes.Retirez les piments et le gingembre du wok et mélangez-les à la sauce.Placez les cubes de poulet frits dans le wok et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés très croustillants et foncés.Servez le poulet avec la sauce.