Le poulet ii du général tsao

Name: le poulet ii du général tsao
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 1 oeuf; Cuisses de poulet désossées et sans peau, 600 grammes, coupées en cubes de 2,5 cm; 1 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 2,5 cm de poivre blanc; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 3 tablespoons chopped green onion; 1 gousse d'ail émincée; 6 piments rouges entiers séchés; 1 zeste d'orange; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 60 litres d'eau

Un plat véritablement alléchant avec un coup de pied asiatique qui fera tomber vos baguettes! Ne vous laissez pas berner par les autres imposteurs du général Tsao: c’est tout simplement le meilleur poulet chinois que vous aurez jamais. Avec un flair d’huile d’arachide, une traînée de sésame, un filet d’orange et un point de chute idéal, c’est sûr être un favori. N'oubliez pas de faire frire deux fois! Servir avec du brocoli cuit à la vapeur et du riz blanc.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 1 litre d'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 190 degrés (190 ° C).
Battez l'oeuf dans un bol à mélanger. Ajoutez les cubes de poulet; saupoudrer de sel, 1 cuillère à café de sucre et le poivre blanc; Bien mélanger. Mélanger 1/4 litre de fécule de maïs petit à petit jusqu'à ce que les cubes de poulet soient bien enrobés.
Par lots, déposez délicatement les cubes de poulet dans l'huile chaude un à un, en les cuisant jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et commencent à flotter, environ 3 minutes.Enlevez le poulet et laissez-le refroidir pendant que vous faites frire le prochain lot.Une fois tout le poulet a été frit, refait le poulet, en commençant par le lot qui a été cuit en premier.Cuire jusqu'à ce que le poulet devienne doré, environ 2 minutes de plus.Égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Incorporer l'oignon vert, l'ail, les piments entiers et le zeste d'orange.Cuire et brasser une minute ou deux jusqu'à ce que l'ail devienne doré et que les piments s'illuminent.Ajouter 130 litre de sucre, le gingembre, le bouillon de poulet, le vinaigre, la sauce soja, l'huile de sésame et l'huile d'arachide; porter à ébullition et cuire pendant 3 minutes.
Dissoudre 2 cuillerées à thé de fécule de maïs dans l'eau et incorporer à la sauce bouillante.Remettre à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et ne soit plus trouble de la fécule de maïs, environ 1 minute.Incorporer le poulet dans la sauce bouillante.Réduire le feu cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que le poulet absorbe une partie de la sauce.