Lechon philippin (gigot de porc rôti)

Name: lechon philippin (gigot de porc rôti)
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 10
Ingredients: Cuisse de porc de 2,9 kg avec peau; 3 cuillères à soupe de beurre à la température ambiante ou au besoin; sel au goût; 1/4 litre d'eau

Aux Philippines, le Lechon est un plat national. Une cuisse de porc est rôtie au four très lentement, ce qui donne une viande très moelleuse et savoureuse. Il est servi toute l'année pour des occasions spéciales. Servir avec ma recette de sauce au lechon (lien en note de bas de page).

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C).
Rincer le porc; éponger avec du papier absorbant. Frottez le beurre sur toute la peau. Saupoudrer de sel sur la peau.
Placez les cuisses de porc sur une grille dans une rôtissoire.Versez de l'eau au fond de la casserole.Couvrez la casserole avec du papier aluminium pour ne pas laisser échapper la vapeur.
Rôtir dans le four préchauffé pendant 30 minutes.Retirer le papier d'aluminium.Réduire le feu à 160 degrés (160 ° C).
Poursuivre la cuisson en badigeonnant avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit nette, environ 3,5 heures.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 80 ° C (80 ° C).
Placez la cuisse de porc dans un plat de service. Trancher en petites portions.