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Légumes dublin (purée de carottes et de panais)
Nous avons d’abord eu cette purée de carottes et de panais dans un hôtel de Dublin lorsque j’étais enfant, et cela s’appelle depuis «légumes de Dublin» dans notre famille! Si vous préférez, vous pouvez écraser les légumes au lieu de les réduire en purée - cela a toujours un goût fabuleux.
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Ingrédients
Préparation
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Mettez les carottes et les panais dans une grande casserole, couvrez d'eau, mettez le couvercle, portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres (20-30 minutes, selon vos légumes et la taille que vous avez coupée).
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Égouttez toute l'eau et remettez les légumes dans la poêle chaude pour évaporer tout excès d'humidité - vous ne voulez pas que la purée soit trop humide.
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Ajoutez le beurre, le sel et le poivre (au goût), puis mixez à l'aide d'un mixeur à main jusqu'à obtenir une purée (c'est bien grumeleux à gauche).
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Servir chaud avec du beurre supplémentaire, du poivre noir fraîchement moulu et un peu de noix de muscade (si désiré) moulu sur le dessus.
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