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L'essence de soupe de printemps au pistou
Je suis allé chercher de l'origan, des poireaux, des asperges et de la rhubarbe à la fin du mois d'avril. C'est devenu la base d'une recette de printemps.La rhubarbe ajoute une saveur d'agrume; qui est équilibré avec le pistou de noisette et de terre. C'est vraiment une superposition de saveurs. - Laurie Bock, Lynden, Washington
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Ingrédients
- 1 poireau moyen (portion blanche seulement), coupé en tranches de centimètre
- 1 grosse carotte, hachée
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1-1/2 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'ail émincé
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet
- 10 petites pommes de terre nouvelles, coupées en quatre
- 15 asperges fraîches coupées en morceaux de centimètre
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la rhubarbe fraîche hachée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- PISTOU:
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de l'origan frais et lâche
- 2 cuillères à soupe de noisettes hachées, grillées
- 1-1/2 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'ail émincé
- 1/8 cuillère à café de sel
Préparation
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Dans une grande casserole, faire sauter le poireau, la carotte et le poivron rouge dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajoutez l'ail; cuire 1 minute de plus.Amener dans le bouillon et les pommes de terre.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Incorporer les asperges, la rhubarbe, le sucre, le sel et le poivre; couvrir et laisser mijoter 4 à 6 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Pendant ce temps, mettez l'origan, les noisettes, l'huile, l'ail et le sel dans un robot culinaire; couvrir et battre jusqu'à homogénéité. Servir avec une soupe.
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