Linguine d'elena avec sauce aux palourdes

Remplissez une grande casserole avec de l’eau légèrement salée et amenez à ébullition à feu vif. Remuez dans les linguines, puis ramenez à ébullition.Faites cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites mais encore fermes. 11 minutes. retournez au chaudron pour garder au chaud.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire et remuez l'ail, les palourdes hachées et les palourdes hachées pendant 5 minutes.Ajoutez le jus de palourdes réservé et laissez cuire encore quelques minutes.

Dans un bol séparé, fouettez la fécule de maïs avec une partie du jus de palourde en bouteille.Amenez le mélange de fécule de maïs dans la poêle.Ajustez l’épaisseur de la sauce, si nécessaire, en fouettant un peu plus de fécule de maïs en ajoutant du jus de palourde en bouteille, puis sauce.Versez le reste du jus de palourdes dans la poêle.

Incorporer les morceaux de champignon, la courgette râpée, le poivre de Cayenne et le sel.Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courgette soit tendre, environ 5 minutes.Ajouter le persil; retirer du feu.Verser la sauce aux palourdes sur les linguines égouttées.Mélanger bien; servir avec du parmesan.